Ingrédients:

Base: 85g beurre, 150g de biscuits secs au gingembre, 1 cuillère à soupe de sucre.

Partie "cheese": 90g sucre, 300g de fromage type Chavroux, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oeuf, 1 cuillère à café d'extrait d'amande, 200g de crème liquide (j'ai utilisé de la crème de soja), 1 bonne poignée de noix/noisettes/amandes/noix du brésil

Commencer par beurrer le moule et préchauffer le four à 120°C. Faites fondre le beurre. Dans un bol, réduire en miette les biscuits 5je me sis aidée du rouleau à patisserie!). Ajouter le sucre puis le beurre fondu. Bien mélanger. Déposer la "pâte" au fond du moule et enfourner pour 10minutes. Une fois cuit, enlever du four.

Pour la préparation à base de fromage: batter le fromage jusqu'à obtenir un mélange léger, puis ajouter l'extrait d'amande, sucre, oeuf, farine. Mélanger. Ajouter la crème et mélanger à nouveau.

Mettre a nouveau un peu de beurre sur les bords du moule et mettre le mélange par-dessus la base de biscuits. Mettre au four à 160°C pour 10min, puis baisser à 120°C pour 40minutes. Laisser refroidir 2H dans le four la porte légèrement ouverte.

Vous devez maintenant attendre plusieurs heures pour que le cheesecake "prenne" avant de déguster.

Bon appétit!